<h1><a href="" title="Captain Smack">Captain Smack</a> est un fabricant de <strong>fumoir &agrave; viande</strong> bas&eacute; pr&egrave;s de <em>Lyon</em> dans la r&eacute;gion <em>Rhone Alpes</em>.</h1> <br/><h2>Nous vous proposons de nombreux mod&egrave;les de <strong>fumoir &agrave; poisson</strong> et <strong>fumoir &agrave; viande</strong>, que vous soyez particulier ou professionnel nous aurons le mod&egrave;le qui convient &agrave; vos objectifs.</h2> Facile et rapide le <strong>fumage &agrave; chaud</strong> vous fera red&eacute;couvrir vos aliments. Id&eacute;al sur la viande, le fumage de poisson est &eacute;galement excellent, afin de mieux vous aider dans l'utilisation de votre fumoir nous vous proposons des <strong>recette de fumage</strong>. <br/><h3>D&eacute;couvrez sur notre site internet nos <strong>recette de fumage de poisson</strong> &agrave; r&eacute;aliser avec nos <strong>fumoir &agrave; poisson</strong> et <strong>fumoir &agrave; viande</strong>.</h3> Nous nous adressons &agrave; la fois &agrave; un public de particulier et de professionnels. Le fumage &agrave; chaud est tr&egrave;s utilis&eacute; dans le milieu de la restauration et peut devenir facile et rapide grace &agrave; nos appareils. Pour les particuliers, un fumoir repr&eacute;sente la multiplicit&eacute; des recettes, puisque ce dernier peut &eacute;galement servir de barbecue. <ul> <li><a href="index.php" title="Captain Smack fabricant fumoir poisson viande vente technique fumage Lyon">Captain Smack fabricant fumoir poisson viande vente technique fumage Lyon</a></li> <li><a href="generalite.php" title="fumoir viande poisson technique fumage chaud recette Lyon">fumoir viande poisson technique fumage chaud recette Lyon</a></li> <li><a href="mode.php" title="saumure fumage achat fumoir jambon cuisine saumon Lyon">saumure fumage achat fumoir jambon cuisine saumon Lyon</a></li> <li><a href="histoire.php" title="fumage viande saumon fumoir froid chaud Lyon">fumage viande saumon fumoir froid chaud Lyon</a></li> </ul>
 


Présentation

Ces matériels permettent la fabrication de produits frais grillés ou fumés au bois : poissons, viandes et charcuteries. Le saumon fumé ou braisé avec un fumoir SMOKE est particulièrement délicieux.

Adaptés au plein air, son utilisation est variée :

  • Restauration événementielle et vente à emporter
  • Traiteurs et restaurateurs : restauration festive, cuisine spectacle
  • Plancha de maintien au chaud disponible sur la majorité des modèles
  • Accessoires standard : grilles acier
  • Large gamme d’accessoires : grilles inox, ramasse-cendre, tisonnier, thermomètre, seau à graisse, seau à cendres, crochet pour poisson et crochet pour viande, résistance électrique 220V blindée pour consumer la sciure, avec ou sans minuterie (très pratique en fumage à froid)
  • Pour les modèles avec cheminée : barres pour suspendre des produits (saucisses ou poissons pour fumage dit « à la ficelle »)

Le design « rétro », inspiré de l’esthétique des anciennes locomotives à vapeur, est original, ludique et plaît beaucoup au public. Certaines personnes préfèrent l’image du cheval de Troie… Un avantage car l’animation, la cuisine-spectacle, la démonstration et la création d’ambiance sur les espaces de service ou sur les points de vente sont très « tendance ». C’est de plus vendeur, car le client voit la préparation sous ses yeux... il est d’autant plus séduit ! Cela offre aussi une garantie de qualité et de fraîcheur.

Caractéristiques techniques

Magnifique travail de chaudronnerie, la construction est très robuste : corps et cheminées cylindriques en tôle d’acier de 3 mm, formées et soudées, parties mobiles résistantes à une utilisation professionnelle.

Portillons d’accès avec poignées en bois. Ensemble fermé pour éviter les déperditions de fumée.

Peinture extérieure noire mate, résistante aux températures élevées. Matériel garanti 2 ans : anti-rouille et peinture.

Mobile grâce à ses roues, l’appareil peut facilement se déplacer et se charger dans un fourgon ou sur une remorque.

Combustibles : bois, copeaux, sciure, charbon de bois.


Exemple de conception avec le modèle KING

fumoir viande poissonA : Foyer. Compartiment utilisable principalement en fonction grill. En utilisation fumage cela nécessite un contrôle précis de la température, qui ne doit pas dépasser les seuils, en fumage à froid ou à chaud.

Les modèles équipés de planchas peuvent servir au maintien en température de produits.

B1 - B2 : Compartiments utilisables en fumage ou en grill. Pour la fonction grill, on se sert du compartiment comme foyer. Températures de 20 à 150 °C. En grill, la cheminée ne sert pas.

 

C : Cheminée avec 3 niveaux de grilles ou des barres pour suspendre, pour utilisation en fumage. Températures de 22 à 120 °C. Une trappe frontale située en bas permet l’accès au fond, pour un nettoyage aisé.